식당 인테리어 비용 절감의 핵심은 '주방 동선 설계' 입니다. 50만 원 투자해서 수백만 원 아끼는 법

외식창업지원센터 주방 설계 및 주요 업무

 

 

 

 

오랫만입니다. 뚝딱국밥 오픈을 마무리 하고 다시 현업에 복귀한 외식큐레이터 외식창업지원센터장 입니다^^
이제부터 다시 본격적으로 업무를 시작하도록 하겠습니다. 바로 본론으로 들어가보겠습니다. 

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직접 설계시공한 분식집 매장 투시도

 

 

식당 창업을 준비하면서 가장 많이 쓰는 비용이 바로 '인테리어'죠, 수천만 원에서 억 단위가 우습게 깨집니다. 하지만 많은 초보 창업자가 예쁜 디자인에만 치중하다가, 가장 중요한 '주방 동선'을 망칩니다. 주방동선이 꼬이면 어떤 일이 벌어질까요? 주방 경험이 많은 분들은 다들 겪어 보셨을 겁니다.

1.불필요한 동선 증가는 알바생 한 명이 더 필요하게 됩니다. 비용으로 하면 인건비 250만 원 이상 낭비 되겠죠?

2.음식 나오는 속도가 느려져 회전율이 떨어지게 됩니다. 매출 하락이 눈에 딱 보입니다.

3.직원들의 피로도가 극심해져 퇴사가 잦아집니다. 이러면 사람이 구해지지 않아 매장 운영이 불안정 해집니다. 

이 모든 문제의 시작이 제대로 짜지 못한 매장 레이아웃 또는 주방 배치 때문입니다. 이를 알고 개선하기엔 인테리어 시공 후에 고치려면 수백만 원의 추가 비용과 공사기간이 소요됩니다. 하시겠어요? 대부분 그냥 쓰고, 직원들 불만 나오고,,, 너무 많이 봤습니다.

 

그래서 저는 제 26년 외식업 현장 경험과 매장 설계 능력을 모두 갈아 넣어 오직 '인건비 절감'과 '운영 최적화'에 초점을 맞춘 주방 동선 설계도면을 50만원이라는 합리적인 가격에 제공하기로 했습니다. 

 

 

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외식창업지원센터에서 설계,시공,납품한 분식 프랜차이즈 매장 설계도면

 

 

 

주방업체나 인테리어 업체들이 그려주는 설계 도면... 단순히 예쁜 선  긋기가 아닙니다. 식재료 유입부터 조리, 배식, 퇴식까지 모든 과정이 단 하나의 불필요한 움직임도 없도록 설계합니다. 이 50만 원 투자가, 향후 수년간 여러분의 매장에서 새어 나갈 수 천만 원의 인건비를 아껴주는 최고의 레버리지가 될 것입니다. 

"예쁜 가게가 아니라, '돈 버는 가게'를 만들고 싶다면 주방 도면 설계부터 제대로 받으세요"

 

고민하시지 말고 카카오 채팅으로 바로 확인 해 보실 수 있어요

http://open.kakao.com/o/sSOdP4fh