조용히 손님 줄고 있는 매장들 최근 들어 소형 카페를 운영하시는 분들의 가장 큰 고민은 객수 감소일 것입니다. 이대로 라면 고정비도 감당이 어렵습니다. 주변 분들이 얘기일까요? 아니면 여러분의 얘기일까요? 매달 올라가는 고정비들,,, 해법이 필요한 시기입니다. 물가 상승과 인건비 부담, 거기에 식자재 값까지 오르면서 카페 운영에 빨간 불이 켜졌습니다. 괜찮으신 것 맞습니까? 커피만 으로는 매출 구조가 불안정합니다. 인구는 줄었고, 경쟁점은 더 늘었습니다. 단가가 나중 커피만으로는 일정 수익을 내기가 쉽지 않습니다. 뭔가 추가 수익원이 필요합니다. 이럴 때 여러분은 상담을 받아 보셔야 합니다. '식사 배달'이라는 새로운 해법 매장은 그대로 두고, 덮밥류..

외식창업교육 2025. 4. 29. 17:28

외식창업지원센터입니다. 이번 포스팅에서는 현실적으로 여러분들이 장사가 안되시는 매장이 많을 텐데 사실 매장을 정리하기도 현실적으로 어렵잖아요, 권리금 주고 누가 들어오겠어요, 요즘 시국에 말이죠, 그렇다면 이대로 죽을 수는 없고 여러분들이 할 수 있는 것은 두 가지 방법밖에 없습니다. LSM(로컬스토어마케팅)을 강화하여 매장 이벤트와 홍보를 강화하여 매출을 올린다안정적인 창업 아이템으로 업종 변경 솔직히 이 두가지 중에 여러분들이 선택해야 하는 것 아닌가요? 가슴 아프지만 저 두 가지가 최선이라도 생각합니다. 첫 번째 방법이 사실 더 쉽게 갈 수 있는 방법이지만 이제는 인구가 줄었기 때문에 더 줄기 때문에 젊은 친구들을 대상으로 하는 장사를 앞으로 10년 뒤까지 하실 수 있을까요? 아닙니다, 쉽지만..

메뉴개발·교육 2025. 4. 24. 17:32

외식창업지원센터입니다. 이번 포스팅에서는 많은 분들이 관심을 갖고 계시는 떡볶이 집 즉, 분식집이라고 봐야겠죠? 떡볶이 관련 창업 정보를 알아보도록 하겠습니다. 일전에 제가 분식집에 대해 안내해 드린 적이 있는데요, 오늘은 김밥 및 김밥 말고요, 딱 이 아이템만 가지고 얘기해 보도록 하겠습니다. 약간 관점을 다르게 갖도록 해보려고 합니다. 우리 한국 사람들 중에 떡볶이 모르는 사람들이 있을까요? 시장성이든 성장성이든 창업 비용이던 여러분들이 너무 쉽게 아실 수 있는 것들이라 생략을 하고요, 오늘은 일반적으로 여러분들이 잘 모르는 형태로 안내해 드리도록 하죠, 우선 떡볶이 집 창업을 하신다고 하면 떡볶이를 만드는 기본 소스 3가지에 대해서 알고 계셔야 합니다. 일반적으로 요즘 떡볶이는 기본 적으로..

메뉴개발·교육 2025. 4. 24. 16:13

외식창업지원센터입니다. 족발 관련 창업 아이템을 올려놓았었더니 여러분들 반응이 좋아서 오늘은 족발집과 함께 할 수 있는 #보쌈 전수 창업에 대해서 정보를 드려 보도록 하겠습니다. 우선 보쌈의 시장분석을 한번 해볼까요? 보쌈이란? : 한국인에게 친숙한 돼지고기 요리로 특히 배달 시장에서 아주 인기가 있는 메뉴입니다. 한식 중 고기류 선호도가 높고 가족 단위 및 회식 수요에 적합해서 다양한 상권에 다양한 연령층을 타깃으로 할 수 있는 아이템입니다. 시장성? : 혼밥, 소형화 트렌드에 따라 1인 보쌈과 같은 소포장 도시락 형태로 변형되어 메뉴가 인기가 올라가고 있습니다. : 건강 식단 선호로 인해서 저지방, 저염, 야채. 쌈 등을 강조하여 기능성 콘셉트를 가질 수 있습니다.: 간편식 및 밀키트 형태로 경..

메뉴개발·교육 2025. 4. 24. 15:10

외식창업지원센터 입니다. 이번에는 소자본 창업 아이템의 1순위인 치킨집 창업에 대해서 정보를 드리려고 합니다. 지금부터 글을 잘 읽어 보신다면 브랜드 없이 창업 하셔서 여러분이 브랜드 치킨집을 만들기 가 가능하시게 되는 돈버는 정보입니다. 글읽고 정보고 좋으시다면 주변에 공유하지 마시고 댓글 하나만 남겨 주세요, 공유 하시면 다 여러분들이 적이 될 수 있으니 공유 금지 입니다 여러분들은 소액창업이라고 생각하시면 보통은 3000~5000만 원 정도 생각하시죠? 이왕이면 제가 오늘 포스팅은 창업 준비하는 순서에 맞게 포스팅을 해드리도록 하겠습니다 [ 치킨집 시장조사 ] 치킨집 시장부터 조사해 보면요, 이건 지표를 보지 않아도 여러분들이 다 알 고 계실 것 같으세요, 경쟁점은 이미 휴대폰 배달 어플..

메뉴개발·교육 2025. 4. 24. 12:34

외식창업지원센터입니다. 이번 포스팅에서는 점주님들이 인정하셔서 2대 구매하셨다가 9대 추가구매까지 이뤄졌었던 제품을 하나 소개해 드릴 려고 합니다. 그동안은 온라인에 사용 영상들은 많이 있지만 제품에 대한 설명들은 조금 부족해서 오늘 이 장비에 대해 자세히 소개해 드리도록 하겠습니다. 업계에서 통칭 되는 제품명은 #직화통돌이 제품으로 불립니다. 상기 제품은 국내에 제조 업체는 2곳 정도로 부산과 경기도에 공장이 있습니다. 가맹본사들은 이 두 곳을 한 번씩은 방문들 하셨을 거예요, 외식창업지원센터는 2개의 업체 제품을 모두 사용도 하였고 가맹본사에 납품을 했었던 제품들입니다. 제가 상기 제품을 모 프랜차이즈 본부장에서 첫 사용을 했는데 이때는 제육볶음과 광양불고기 메뉴를 하려고 했었던 것 같습니..

자동화 주방설비 2025. 4. 24. 10:16

외식창업지원센터입니다. 한동안 외식 프랜차이즈 대표님 중에 한 분으로 인해서 많이 시끄러웠습니다. 조리하는 장비의 위생 문제로 인해서 인데요, 행사에서 철판 그릴을 사용하기도 했었고 SUS 304 제품을 사용해서 문제가 없다고 답변한 내용 관련 이슈와 농약 콩에 사과주스를 넣어 뿌렸었던 것 접해 보셨을 거예요, 법적으로 다툼의 문제가 될 가능성은 충분히 있습니다. 국내 위생법에는 음식에 사용하는 제품들은 제품마다 식약처 승인을 받아야 하는 제품들이 규정 되어 있죠, 하지만 이 경우는 어떻게 해결이 될지는 잘 모르겠습니다. 다만 이제 여러분들이 경험을 하셨으니 이제 바비큐 그릴을 본다든지 분무기를 보시면 과연 맛있게 드실지,,, 우리 음식점을 어떻게 생각할지는 여러분들 판단에 맡기겠습니다. ​오늘은..

자동화 주방설비 2025. 4. 23. 18:23

외식창업지원 센터입니다. 오늘은 여러분들이 매출을 올리는 방법보다 같은 매출이라도 실제로 가져가는 돈은 더 많은 돈 버는 방법을 알려드리겠습니다. 월 300만 원? 실제로 점주님들과 상담해 보니 조금 규모가 있는 곳은 월 600 ~700만 원 절약된다는 실 점주님의 설명을 들었습니다. 오늘은 그것이 어떻게 가능한 것인지 여러분들께 소개해 드리도록 하겠습니다. 블로그 말고 제 유튜브 채널이나 다양한 채널에서 #자동화주방 설비 키워드로 검색하시면 거의 대부분 자동웍 직화통돌이 등의 제품이 나오게 될 겁니다. 생산하는 곳들은 한정적이지만 판매하는 곳들은 꽤나 많아졌습니다. 이렇게 많아진 이유는 사용해 보신 분들이 이제는 의심 없이 제품을 구매하고 계시기 때문이죠, 바로 설명 들어가겠습니다. 일반적인 ..

외식창업교육 2025. 4. 23. 17:41