저도 교육 매뉴얼 만들어 본 지가 꽤 되는 것 같은데요.이제는 제가 가지고 있던 자료들은 대부분 폐기로 갑니다.이유는 이제 미래의 외식환경에 맞지 않기 때문인데요.이제는 기존의 교육과 인테리어만 잘해서는 안됩니다. 미래의 프랜차이즈 본사는 '점주 교육 시스템'부터 달라집니다. AI와 자동화 기술을 기반으로, 더 이상 감에 의존한 운영이 아닌 데이커 기반의 실전 운영 교육이 핵심이 되어야 하죠. ✅ 미래형 점주 교육의 6가지 변화 과정에 대해서 설명하겠습니다. 1. 조리 교육 = 자동화 장비 숙련 훈련 : 이제 프랜차이즈 조리 교육은 "요리 잘하는 법"이 아니죠. 스마트웍, 직화기 교반기, 튀김기 등 자동화 장비 조작법을 배우는 시간이 주가 됩니다. 맛은 시스템이 만들고, 사장은 오퍼레이터가 됩니다..

외식창업교육 2025. 6. 11. 12:08

아직도 카페 창업 하시려는 분들이 계시다는 것에 놀랄 뿐입니다. 한때는 누구나 꿈꾸던 창업 아이템, 카페 하지만 지금은 그 누구도 쉽게 성공을 장담할 수 없는 업종이 됐습니다.분우기 좋은 인테리어, 트렌디한 메뉴, 감성적인 플레이팅... 이 모든 걸 갖췄는데도 왜 매출이 안 나올까요? 오늘은 현장에서 직접 본 망하는 카페들의 공통된 특징 5가지를 정리해 드립니다. 1️⃣ 주력 메뉴가 없다 요즘 손님은 메뉴판 전체를 보지 않습니다. SNS에서 한 텃 보고 오기 때문에 그 가게만의 대표 메뉴 1~2개가 없으면 바로 탈락이죠,프랜차이즈 브랜드별로 생각해 보세요,,메가커피 왜 가죠? 같은 음료를 판매하는데 버블티는 왜 가죠? 쥬시는 왜 가죠? 이제 이해가 되셨죠? ^^ ✅해결방법은? 시그니처 음료..

외식창업교육 2025. 5. 26. 15:40

🏷️ 슈퍼바이저가 알려주는 LSM 홍보 노하우~ 외식업 매장을 운영하면서 가장 큰 걱정? 고민? 은 역시 매출 관리입니다. 특히 최근 우리 외식업 환경이 급변하면서요, 기존 방식만으로는 살아남기가 어려운 상황입니다. 그래서 오늘은 외식창업지원센터의 슈퍼바이저가 직접 알려주는 실전 매출을 올리는 기술 LSM(Local Store Marketing) 홍보 노하우를 알려 드리고요, 센터에서 이들을 묶어 매장에서 바로 홍보 할 수 있도록 만든 패키지 형태로 만들었으니이 패키지를 바로 알려 드릴께요. 우선 LSM 이 무엇인지 용어부터 살펴보겠습니다. 💡 LSM이란 무엇인가요?LSM(Local Store Marketing)은 매장이 위치한 상권 내에서 직접 실행하는 마케팅 활동입니다. 주..

외식창업교육 2025. 5. 8. 23:04

창업도 요즘은 '듀프' 시대입니다. 고퀄리티의 설계와 브랜드급의 브랜딩, 거기에 합리적인 비용! 여러분들이 창업을 준비 중이시라면 "창업, 프랜차이즈 따라 하지 말고 센스 있게 복제하세요" 요즘 소비 트렌드는 DUPE(듀프)라고 들 합니다. 최근 소비 트렌드 분석 관련 기사를 보시는 분들이라면 아마도 보셨을 겁니다. 간략하게 이 부분을 설명해 보자면 명품의 감성과 성능을 합리적인 가격에 대체하는 똑똑한 소비 라고 할 수 있습니다. 흔히 "짝퉁"이라고 얘기하시지만 이건 복사, 복재의 개념이 아닙니다^^ 여하튼 외식창업센터에서 창업도 듀프처럼 할 수 있다면요? 어떨까요? 외식창업 지원센터에서는 이렇게 해드릴 수 있습니다. [ 외식창업지원센터식 듀프 창업 ] ✔️ 고가 프..

외식창업교육 2025. 5. 6. 11:28

요즘 정말 너무 힘드시죠? 이런 불경기에는 장사가 안되는 매장이 너무도 많아요 손님은 줄고, 고정비는 그대로고, 없는 돈에 광고를 해도 반응이 없는 상황... 이럴 때 가장 먼저 고민이 됩니다. 누구나 그렇습니다. "매장을 접어야 하나?" 그런데 지금 매장을 그냥 정리해도 괜찮을 까요? 요즘 권리금도 제대로 못 받고 나오는 사례가 많고 정리하고 나서는 더 힘들어 지게 됩니다. "그 다음에 무엇을 할지" 막막한 분들이 대부분입니다. 게다가 매장 철거를 해야 할 경우 에 철거비용, 원상복구, 잔여 계약 등까지 생각하면 '오히려 마이너스로 정리 되는 경우'가 비일비재 합니다. 그래서 제안드립니다. 지금 매장을 '리뉴얼' 해보시는 겁니다. 매장을 새로운 방식으로 '브랜딩 리뉴..

외식창업교육 2025. 5. 5. 17:55

외식창업지원센터입니다. 저희 센터에서도 전수창업을 하고는 있지만제가 비용을 들여 홍보해 저희 조리조리실이 있음에도하지 않는 이유가 있답니다. 이유는 간단합니다. 2025년 전수창업 시대가 끝났습니다. 사실 그 이미 끝나 있었죠~조리법 하나에 수백만 원? 전수창업 유튜브 영상이 더 낫습니다. 창업 현실에 대해서 제가 솔직하게 말씀드립니다. ** 창업레시피, 이젠 유튜브로 배우세요 ** 제가 조사를 이것 저것 해 봤습니다. 그랬더니 전수 창업을 검색하시는 주요 품목들이 있습니다. 매출 잘 나오는 떡볶이집대박 국밥 창업족발 비법 알려드립니다.등등이 주요 키워드 이더라고요, 그런데요, 저도 상기 메뉴들 모두 전수 창업 가능합니다. 제 포스팅에 보시면 해당 메뉴들에 대한 정보들 보시면..

외식창업교육 2025. 5. 2. 17:52

조용히 손님 줄고 있는 매장들 최근 들어 소형 카페를 운영하시는 분들의 가장 큰 고민은 객수 감소일 것입니다. 이대로 라면 고정비도 감당이 어렵습니다. 주변 분들이 얘기일까요? 아니면 여러분의 얘기일까요? 매달 올라가는 고정비들,,, 해법이 필요한 시기입니다. 물가 상승과 인건비 부담, 거기에 식자재 값까지 오르면서 카페 운영에 빨간 불이 켜졌습니다. 괜찮으신 것 맞습니까? 커피만 으로는 매출 구조가 불안정합니다. 인구는 줄었고, 경쟁점은 더 늘었습니다. 단가가 나중 커피만으로는 일정 수익을 내기가 쉽지 않습니다. 뭔가 추가 수익원이 필요합니다. 이럴 때 여러분은 상담을 받아 보셔야 합니다. '식사 배달'이라는 새로운 해법 매장은 그대로 두고, 덮밥류..

외식창업교육 2025. 4. 29. 17:28

외식창업지원 센터입니다. 오늘은 여러분들이 매출을 올리는 방법보다 같은 매출이라도 실제로 가져가는 돈은 더 많은 돈 버는 방법을 알려드리겠습니다. 월 300만 원? 실제로 점주님들과 상담해 보니 조금 규모가 있는 곳은 월 600 ~700만 원 절약된다는 실 점주님의 설명을 들었습니다. 오늘은 그것이 어떻게 가능한 것인지 여러분들께 소개해 드리도록 하겠습니다. 블로그 말고 제 유튜브 채널이나 다양한 채널에서 #자동화주방 설비 키워드로 검색하시면 거의 대부분 자동웍 직화통돌이 등의 제품이 나오게 될 겁니다. 생산하는 곳들은 한정적이지만 판매하는 곳들은 꽤나 많아졌습니다. 이렇게 많아진 이유는 사용해 보신 분들이 이제는 의심 없이 제품을 구매하고 계시기 때문이죠, 바로 설명 들어가겠습니다. 일반적인 ..

외식창업교육 2025. 4. 23. 17:41